貞錫雅舍

貞錫園的五鴨二鵝,會聽得懂我的吉普車聲音,一到園裡就嘎嘎叫不停,我總會優先處理牠們,看牠們快樂的吃綠色菜葉及禾本科野草專注的模樣,我趁機去摸蛋.

用青草換蛋白質食材,可謂是本少利多.每天撿幾個夠一家四口人,天天可以來一粒,剛撿來的蛋蛋,習慣放在茶桌前先欣賞一下,再考慮那一只蛋先吃.

有時候兩天才去收蛋,就會有一次撿到一窩鴨蛋,還附贈一顆大鵝蛋的情形,真是意外的收穫.

蛋積多了,除了送人,還有自用(蒸蛋荷包蛋炒蛋滷蛋...)想想真的天天鮮食也會膩,於是請教格友Gene如何製作鹹鴨蛋(毫不保留)1.半碗米酒

2.8杯(1杯240cc)的水加2杯鹽(共480cc)可自行酌減,鹹淡依個人喜好)煮開放涼(常溫).

3.鴨蛋(無裂痕新鮮)20-30個,洗淨乾水置入乾淨的玻璃甕中,依序倒入1.2.

4.封罐.不可搖晃,約15天可撈出試吃鹹度,一般20天一定夠味.

自家養的鴨蛋,蛋黃很大,煮熟的鴨蛋,蛋白純白,蛋黃出油,挖一塊配稀飯,那真是人間美味,一碗接一碗.

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