貞錫雅舍

貞錫園現養八隻菜鴨,平常吃玉米碎粒加牧草,所以養了7個月最近才開始有蛋可撿,每天撿1-2粒蛋不等,還好人口簡單,恰恰夠吃,不用買雞蛋.

台東天氣轉熱了,雜草又相繼爭長.於是,一年的割草工作便從此開始,園內龍葵因雨顯得特嫩,割除前先摘下嫩芽分享都市朋友,至於野蕃茄就像發現寶一樣,給它保護起來.隨它恣意妄為的爬上酪梨樹.

當去年冬天特意栽培的名牌蕃茄,已陸續枯萎死去.留存下來的野蕃茄是永續生長的,也才要陸續紅熟.因此,它是好的在地食材,不是野草.

黑甜仔除了葉子,嫩莖,可食外.黑熟的果子,偶爾吃幾顆也算可口.

撿了鴨蛋,再去採一小盤野蕃茄,中午就有一道營養又下飯的主菜.

上圖格外小粒的名牌蕃茄,黃金小蕃茄,黑甜仔及野蕃茄的合照,也就不難看出野番茄的實際大小,不過野番茄爬上酪梨樹結起果來,總數也很嚇人,留它五六棵,天天可以炒蛋吃.

打好蛋,切洗好番茄,備好蔥段,就可以起油鍋先炒散蛋,盛起.

再下些油,將蕃茄置入壓破翻炒,以利維生素A融於油中,利於人體吸收,再來加入一碗水,一湯匙的屏科大醬油,倒入散蛋拌勻,蓋鍋蓋中火燜煮,入味起鍋前灑入蔥段,黑胡椒粉,拌勻即可香噴噴上桌.

這就是雅舍午餐主菜,看起來可以拌飯吃三碗---朋友常戲稱我是劉三碗.

當然野蕃茄拿來加野菜,再加一把關廟麵,煮成野菜湯麵或乾麵,亦無不可.

若勤快些,磨一小塊薑末,加一些黑糖,倒一點清醬油,加些冷開水拌勻微稠,當沾醬.就是很好的一盤水果---還是古早味呢!