前些天割草時發現貞錫園的筆柿已紅尾,且有鳥兒光顧.於是利用休息空檔,將筆柿全數採下,順便嚐一口紅熟且遭鳥啄食的果子---澀ㄚ!整個口內都黏滿柿末,真想不透鳥兒是如何能一口接一口的!
自討苦吃式的嚐試未經後熟的筆柿,還是趕緊用傳統的方法去澀免得糟蹋食材1.將採下的筆柿去葉去雜去虫咬2.將筆柿擺入附蓋的大萬能桶內3.桶底放一個蘋果(祈求後熟平順)再點三柱清香(禱告一切OK)插上蘋果,蓋上桶蓋.三天後取出筆柿靜置,等一.二天後自然軟化,即可撥開食用.
自然的媒材,脫澀非常澈底.軟化後入冰箱儲存,好吃又能保鮮.11月的台東還有30度的大熱天,冰涼的筆柿入口,嘴甜心涼爽.
筆柿個兒較一般脆柿略小,不過口感甜度皆不輸紅柿.
嚐試將做脆柿的水柿,比照筆柿用蘋果香後熟法一樣成功.你也可以試試看.
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我沒吃過筆杮吔~好特殊, 看形狀還以為是老鴉杮. [版主回覆11/14/2011 23:47:12]
這五六年來才大量上市
蠻清甜的口感不錯
應該買一斤嚐一下!
在新埔
筆柿也拿來做柿餅喔
[版主回覆11/14/2011 23:45:35]我也在電視上看見
可能很適合機器去皮應該會很好吃!
未成熟的澀柿汁是上等的染料
可惜我老是取不到 好羨慕您
[版主回覆11/14/2011 23:42:56]需要未脫澀的柿子嗎?
通知一下幫妳找一箱
染出何色調?
苗栗地區只看到水柿與紅柿與大甜柿~
這種形狀的我沒看到
[版主回覆11/14/2011 23:38:40]這幾年才比較普及
用嫁接的很容易成活
苗栗也有人用筆柿做柿餅
原來蘋果不只是香蕉的好朋友喔
只要是要熟成都可以用蘋果囉
[版主回覆11/14/2011 23:36:18]我想也是我還一個蘋果用兩次
還都成功ㄟ
所以下次試一下芒果催熟
或許也行!
看起來滿香甜的 前天去阿里山頂湖步道，也有看到一顆結實纍纍的筆柿！ [版主回覆11/14/2011 23:33:43]
這陣子柿子都先後成熟
有些人家因低價也懶得採收
不過看到紅透的柿子被鳥兒啄食也很美!
我最愛吃柿子
每次都買一大袋
[版主回覆11/14/2011 23:31:16]
好吃又平價是柿子吸引我的地方
不過能自已種幾棵那就更完美了!
成熟的筆柿看起來香甜好吃，我最愛吃柿子。祝愉快 晚安 [版主回覆11/14/2011 23:29:32]
這個季節很適合吃柿子
我個人也偏愛!
很棒的催熟方法... [版主回覆11/16/2011 00:00:27]
這算是比較自然的方法
比必用電土
謝謝 不過可能要等明年了
是需那種未熟的柿子才行
越澀越好
顏色是中間色系的褐色深淺不一
很耐看
[版主回覆11/16/2011 00:16:16]樹上的果都已黃熟
肯定是明年才有綠的
明年9月就可提醒一下!
好友 欣蕙來賞文了 祝福你天天開心幸福
[版主回覆11/16/2011 00:14:11]看來您真是美食家
已跑遍台灣各地
謝謝來訪!
供果點香可催熟澀柿，再學一招。 [版主回覆11/16/2011 00:01:47]
不知阿豬家的石柿
長得如何
明年會結果了吧!
這水果我第一次所見是臺灣的品種嗎？ [版主回覆11/16/2011 00:09:34]
也不知是否為本土種
苗商有新鮮貨都會推薦
所以我家已是百果山了!
在台北筆柿很少看到販售！
[版主回覆11/16/2011 00:12:55]個小專業生產較少
單個重量比傳統紅柿低
因此一般都是趣味性種植一二棵!
您好:蘋果還真好用ㄟ!還可以催熟香蕉喔!請教您百香瓜成熟要如何分辨呢?今年結一顆有拳頭大還是綠色的謝謝您囉晚安 [版主回覆11/16/2011 00:07:38]
白柚大小或皮色轉白粉為成熟
這時可以採下煮雞湯或煮薑絲清湯
當紅橘皮時有香氣
當哈蜜瓜吃也是不錯!
這種催熟方法蠻好的
有種柿子的朋友有福了
[版主回覆11/16/2011 21:43:48]今年第一次試作竟出奇的成功
有看到的就賺到
分享無價!
這個方法很讚喔~~謝謝分享
[版主回覆11/17/2011 23:59:14]簡單且保證成功!阿錫老闆您好:聰明的您利用蘋果散發的乙烯將筆柿催熟.
其實蘋果已足夠.不用再點香了.
天冷喔.請多保重.ㄚ發敬上
[版主回覆12/02/2011 23:00:56]加料不加價
買雙重保險
這阿發嫂就懂啦!
好聰明的做法喔~以前聽老一輩說過,果然是有效的喔~~ [版主回覆12/22/2011 23:20:28]
自家有小農場可以種一棵
很好吃的柿子
請教家住何方?
這是近幾年市售那種較瘦長品種嗎 http://tw.myblog.yahoo.com/8h-8h/article?mid=2545&prev=2561&next=2531&l=f&fid=26
像我買這個嗎 ??
[版主回覆05/19/2012 21:22:46]是ㄚ
那就是筆柿為紅柿的一種
口感很不錯!
蘋果的天然催熟作用真棒!第一次看到這種筆柿呢?是新興品種嗎?
[版主回覆07/12/2012 23:15:39]
不是太新了
應該有10年的時間了
感覺口感不錯又好種
我用日本甜柿種子孵芽孵出了幾株小樹苗,請問氣候不同如何讓它開花結果呢? [版主回覆07/12/2012 23:20:43]
甜柿是溫帶的產品
在台灣的中海拔生長結果良好
一般平地結果率差
種子孵的一般需剪會結果的枝條來接在一年生的種子苗上
若貴府是平原區建議接筆柿還不錯
謝謝來訪